鄧淑明

他做飯很專注，不愿意被別人打擾，獨自享受做飯的過程。每當拿手菜端上桌的時候，他總是情不自禁地感謝他的姥姥。他說：“多虧姥姥教我學做飯了。那時年齡小，不理解，一讓我做飯，我就梗著脖子，沒少讓姥姥生氣。”

母親是姥姥的獨生女。他小時候，母親身體不太好，工作又忙，姥姥心疼女兒，從來不讓她做飯。姥姥里里外外是一把好手，獨自一個人承包了全部家務，一年又一年。姥姥年齡大了，她的氣管炎一到冬天就犯病。姥姥心想，自己年輕時，脾氣急，干活快，從不讓女兒插手，也沒教會女兒做飯，現(xiàn)在想起來就后悔。于是，姥姥做出了一個兩全其美的重要決定：要把她的二外甥培養(yǎng)出來，今后她的寶貝女兒就有人伺候了。

從此，他成了姥姥的好幫手。那年他十歲，正在上小學。姥姥手把手地教他做飯的技巧，有時姥姥坐在椅子上指揮著他干。蒸饅頭杠面的好吃，可是揉面很費勁，他比姥姥有勁，他身高不夠，就踮起腳尖，用上全身的力氣揉面，姥姥一個勁兒地夸獎他。姥姥教他如何區(qū)別發(fā)的面開沒開，教他貼玉米面的餅子——這個活可不好干，因為涼鍋貼餅子往下溜，必須往熱鍋里貼餅子。另一個人往灶堂里添柴燒火，鍋里的水始終是開著的，貼餅子時容易燙著手。姥姥還教他炒糖色、炒菜?？傊?，家常便飯他都學著做，姥姥做的燙面兒的油炸糕又軟又糯，算是那個年代的美食，他最愿意幫著姥姥做。

天天如此做飯，他也有煩的時候。特別是，當小伙伴們放學后在院子里玩耍時，他還要幫著姥姥做飯，他不情愿，做飯心不在焉。姥姥見他帶著情緒干活，又是哄又是勸，話語中充滿愛憐和期望。姥姥的話，他雖然不能完全理解，但他知道不讓姥姥生氣，就是孝順。

姥姥教他切菜，教得最仔細，一邊做示范一邊講解。左手壓著菜，四個手指千萬不能伸直，越伸直就越容易切著，四個手指要彎著。右手拿刀貼著左手指的彎往下切，刀刃稍稍向外撇一點，就不會切著手了。雙手配合好，熟練了就不害怕了。他搟面時，總是中間薄，四周往上翹，姥姥教他兩個手的勁兒要一般大，要慢慢地搟，不能著急。姥姥教的這些，他至今記憶猶新。

小時候練就的“童子功”，長大后成了習慣。1982年，剛參加工作時，單位分給他兩人一間的單身宿舍，在別人看來根本不具備自己開火的條件，可他也添置了簡單的炊具。他請我吃的第一頓飯是米飯和蔥爆海參，是用辦公室的電爐子做的。隨著生活水平的提高，他更加熱愛美食，還參加了烹飪培訓班，買了很多書，在家經常自稱廚師，他可以連續(xù)三天做同一道菜，不是為了解饞。高興的時候，炒倆仨拿手菜，喝二兩小酒，犒賞自己。他知道母親喜愛吃帶餡的面食，就隔三差五地包餃子、蒸包子；女兒小時候吃飯不好，他換著花樣給女兒改善伙食。

前段時間，影友們聚餐包餃子，他自告奮勇和面、調餡，當影友們對他的廚藝贊不

絕口時，他認為這是對姥姥最好的懷念。那時候姥姥常說，學

會了做飯，想吃什么就做什么，可那是個物質匱乏的年代?，F(xiàn)在物質豐富了，而且生活很方便，再也不用為做飯發(fā)愁了，但姥姥的教誨，他終身難忘。